Aneka Roti

Lagi seneng bikin roti, kali ini hasilnya lebih enak dari yang pertama, lebih lembut walopun di besokin, yay!! :D. resepnya aku masih pake metode Water Roux. Kali ini bikin roti sobek pizza, roti pisang keju cokelat, pinwheel pizza, dan caterpillar.

Bentuknya sih sebenernya sesuka hati aja, tapi untuk yang caterpillar aku liat disini, cantik yak? jauh sama buatanku,hihih. Kebetulan aku ga punya sosis yang kurus panjang, malah punya sosis keju kenzler yang bentuknya gendut buntet -____-. Walopun bentuknya ga bagus, tapi rasanya enaaakk, karena sosisnya doang juga udah enak :p.

Ini step2 pembuatannya versi aku :)

Ambil adonan 60-70 gr, lalu gilas sampai ketebalan kira2 1/2 cm. Taruh sosis ditengahnya.

Lipat adonan menutupi sosi, lalu tekan2 pinggirannya agar tesambung.

Kerat2 adonan menjadi beberapa keratan, masing2 kurang lebih 1cm, jangan terputus.

Kemudian posisikan keratan tadi ke kanan dan ke kiri selang seling.

Olesi dengan eggwash (kuning telur campur susu cair), beri saus tomat, keju mozarella, daun bawang, dan oregano kering. Panggang kurleb 15-20 menit. 

Untuk pizza pinwheel, ambil adonan, lalu pipihkan dengan ketebalan 1/2 cm, sampai berbentuk persegi panjang, lalu oleskan filling pizza, beri keju mozarela, sisakan space diujung ujungnya agar mudah dirapatkan, lalu gulung seperti menggulung bolu gulung. Rapatkan ujungnya. Potong potong. Lalu simpan di loyang beroleskan margarin. Fermentasikan lagi selama 30 menit, beri olesan eggwash dan taburi oregano kering. Lalu panggang selama 10-15 menit

Untuk roti sobek pizza, ambil adonan seberat 40 gr, beri filling pizza, selipkan keju mozarella, bentuk bulat memanjang, taruh di loyang brownies yg sudah diolesi margarin, beri olesan eggwash diatas roti, berti taburan parsley kering bubuk. oven selama 10-15 menit.

Untuk roti pisang keju cokelat, ambil adonan seberat 60 gr, lalu pipihkan bentuk persegi panjang, beri pasta cokelat dan 1 buah pisang kepok, tutup adonan, simpan di loyang beroles margarin, olesi roti dengan eggwash, beri taburan keju cheddar parut, oven selama kurleb 20 menit.

Pisang Goreng Pasir

Resep ini aku dapet dari blog ini. Ampuun deh cantik bener pisang goreng pasir buatan mbanya. Kebetulan ada pisang kepok sisa bikin roti pisang kemarenan. Harusnya sih pake pisang yang matangnya pas, tapi pisang yang ada udah mateng banget. Tapi hasilnya enak bangeett, kriuk kriuknya tahan lama.

Bahan :

- 12 buah pisang kepok setengah matang (punyaku mateng banget :p)

- 200 gr tepung terigu

- 2 sdm gula halus

- 2 sdm susu bubuk

- 1/4 sdt garam

- 200 ml air

- 200 gr breadcrumbs

- minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

• Kupas pisang lalu buat tiga belahan yang tidak terputus seperti kipas, sisihkan.
• Campur tepung, gula, susu, garam, air, aduk hingga licin dan rata
• Masukan pisang ke dalam adonan tepung, lalu masukan kedalam breadcrumbs sampai kedua sisinya tertutup breadcrumbs.
• Goreng pisang sampai kuning kecoklatan.

Burger Steak With Mashed Potato

Semingguan yang lalu aku masak burger steak. Knepa burger steak? karena aku masih males bikin steak asli setelah kemarenan hasil dagingnya alot *emak2 ambekan* mhehe. Kalo burger steak kan bahan utamanya daging cincang, jadi udah bisa dipastiin hasilnya ga bakalan alot dooong. Ehh bener aja hasilnya mantapp sih kata hubby, makannya banyaakk...alhamdulillah :)

Bahan :

- 500 gr daging cincang

- garam, merica secukupnya

- keju mozarela sesukanya

Mushroom sauce :

- 100 ml susu cair

- 5 buah jamur kancing ukuran sedang, potong2

- 3 siung bawang putih cincang

- 1/2 butir bawang bombay cincang

- garam, lada hitam secukupnya

- 2 sdm krim kental

- olive oil

- 1 sdm tepung terigu

Mashed potato :

- 250 gr kentang

- 50 ml susu cair

- 2 sdm krim kental

- keju parmesan/keju cheddar parut sesukanya

- garam, merica secukupnya

- 1 sdt parsley kering bubuk

Pelengkap :

- Wortel

- Kacang polong

- Buncis

- Jagung manis

- Bawang bombay

Cara Membuat :

• Burger steak : campur daging cincang, garam, merica, aduk rata. diamkan 30 menit. Lalu bentuk bulat pipihkan. Panggang pakai happy call dengan api kecil, beri keju mozarella diatasnya sampai keju meleleh. sisihkan.
• Mushroom sauce : tumis bawang putih dan bombay menggunakan olive oil sampai harum, masukan jamur, taburi tepung terigu, aduk sampai licin, masukan susu cair dan krim kental, beri lada hitam dan garam sampai rasanya pas.
• Mashed potato : kupas kentang, lalu kukus sampai matang, angkat, lalu tumbuk sampai halus (aku lebih suka yang ga terlalu halus). Lalu siapkan wajan, masak kentang tumbuk tadi, beri susu dan kerim kental, aduk sampai licin, kalo terasa kering, tambahkan lagi susunya, lalu masukan keju, lada, garam, dan parsley.
• Kukus semua bahan pelengkap.

Roti Sobek Pizza, Roti Pisang cokelat, Roti Keju

Asiiikk akhirnya nyobain bikin roti walopun cuma pake mixer philips (orang laen mah pake mixer bosch yang keren dan mahal dan bagus dan bikin kepengen ittuuuh) dengan kocokan spiralnya, lalu dilanjut diuleni pake tangan, sampai tangan berotot otot ngalahin otot dedy corbuzier *naonsih muehehe. Satu resep ini jadinya banyak banget, buat aku yang cuman hidup berdua doang disini, jadilah dengan pedenya aku bagi2 ke tetangga sama temen kantornya suami. Jadinya sekitar 20 roti.

Resepnya aku dapet dari blognya mba hesti...food blogger favoritku, ngefans berat deh. Selain resep2nya lengkap ga pernah dikurang kurangin atau ditambah tambahin, hasil jepretannya juga keren kereeeeenn. Hasil masakannya pasti cantik2.

Water Roux :

- 50 gr tepung terigu protein tinggi

- 250 ml air

Bahan :

- 400 gr tepung terigu protein tinggi

- 200 gr tepung terigu protein sedang

- 10 gr ragi instant

- 100 gr gula pasir

- 2 sdm susu bubuk

- 1 butir telur + 1 kuning telur

- 200 gr water roux

- 175-200 ml air hangat

- 75 gr margarin

- 1 sdt garam

Filling roti sobek pizza :

- 250gr daging cincang

- 2 siung bawang putih cincang

- 1/2 butir bawang bombay cincang

- olive oil

- oregano bubuk

- Keju mozarella potong dadu

- 200 ml puree tomat

- 2 sdm saus tomat botolan

- garam. merica

Topping dan Filling :

- 8 buah pisang kepok matang

- pasta cokelat

- Keju cheedar parut

- Oregano bubuk

Cara Membuat :

- Filling roti sobek pizza : tumis dengan olive oil, bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukan daging cincang, masak sampai berubah warna, lalu masukan semua bahan, aduk sampai mengental, sisihkan.

- Water roux : Dalam panci, campurkan air dan tepung, aduk sampai ratan dan tidak bergerindil. Masak dalam api kecil sampai mengental, jangan sampai mendidih. sisihkan sampai dingin.

- Roti : Tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam kedalam mixer, campurkan water roux, telur, dan air hangat, lalu nyalakan mixer, proses sampai kalis. Lalu masukan garam dan margarin, mixer lagi sampai elastis. Lanjutkan menguleni dengan tangan, kalau dirasa terlalu lengket, bisa ditambahkan terigu sedikit demi sedikit, kalo terlalu keras, bisa ditambahkan air.

Tutup dengan cling wrap sampai mengembang 2x lipat. Untuk roti sobek pizza, ambil adonan seberat 40 gr, lalu beri isian, selipkan keju mozarella, lalu bentuk bulat memanjang, simpan di loyang brownies. Ulangi sampai loyang penuh, lalu olesi atasnya dengan kuning telur yang dicampur sedikit susu cair, lalu beri taburan oregano bubuk, panggang sekitar 15-20 menit.

Untuk roti pisang cokelat, ambil adaonan seberat 60 gr, lalu beri isian pisang dan cokelat, lalu dibentuk kepang.

Ada kejadian oon dalam pembuatan roti ini, gara-gara asik merhatiin hubby yang serius banget nerima telepon dari suatu perusahaan yang nawarin kerjaan, jadilah eike salah bikin olesannya, yang harusnya kuning telornya doang, jadi masukin pake yang putihnya juga, daaan baru inget pas udah mau beres nyahnyahnyah -____-

Harap makluum karena ini roti pertamaku, jadi bentuk roti belom bisa cantik mirip punya mba hesti *jauh kemana mana*. Tapi rasanya mah enaak, lumayan lembut, cuman luarnya aja yg terlalu garing, mungkin terlalu lama di oven plus gegara si putih telor. Harap makluuum lagi,ovennya manual, ga ada ukuran temperaturnya *self defense* mhehe. Pokonya masih penasan bikin roti lagi lain kali yak~

Kolokee

Koloke ini biasa aku beli di warung2 chinnese food. Pernah waktu itu beli di salah satu warung,eh sausnya ngeri deh warnanya,pink pink ga jelas. Yaudah deh daripada ngeri plus bertanya tanya itu sausnya terbuat dari apa, mending bikin sendiri deh, sausnya jelas dan tanpa vetsin.

Bahan-bahan :

1/2 kg fillet ayam tanpa kulit

tepung maizena secukupnya

tepung terigu secukupnya

1 butir telur ayam, kocok lepas

garam, merica secukupnya

1 sdt kecap ikan

Bahan saus :

1/2kg tomat matang, kukus, kupas kulitnya, blender, saring

2 sdm saus tomat botolan

1 buah zucchini, buang bagian bijinya, potong dadu

1 buah wortel besar, potong bentuk korek api

3 siung bawang putih, cincang

1/2 butir bawang bombay, cincang

1 butir paprika hijau, potong kotak2

cuka, garam, gula secukupnya

tepung maizena yang dilarutkan air secukupnya (untuk mengentalkan saus)

Cara Membuat :

Ayam : Potong ayam tipis2, lalu marinate dengan garam, merica, dan kecap ikan kurleb 30 menit.

Setelah 30 menit, celupkan ayam satu persatu kedalam tepung terigu, lalu ke dalam kocokan telur, terakhir masukan kedalam campuran terigu dan maizena, goreng dalam minyak api sedang sampai garing, angkat, biarkan minyaknya turun.

Saus : tumis bawang putih dan bawang bombay, masukan puree tomat, masukan saus tomat botolan, beri cuka, garam, gula, biarkan mendidih, lalu masukan wortel, zucchini, dan paprika, masak sebentar, jangan sampai sayurannya layu, lalu masukan larutan maizena, aduk sampai kental.
tuangkan saus di atas ayam goreng tadi.

Puff Pastry

Haloh...Haloh...

Lama banget ga update blog, kepotong sama mudik lebaran yang puanjaanng banget. Sebenernya pastry ini udah lama banget bikinnya, ada kali sebelum bulan puasa kemaren. Bikinnya cape banget, tangan pegel luar biasa, tapi lumayan deh mengobati rasa penasan bikin kulit puff pastry sendiri. 

Resepnya aku dapet dari sini , silahkan diliat, ada step-step cara pembuatannya.

Bahan- bahan : 

- 250 gr tepung terigu protein sedang

- 30 gr gula pasir

- 2 kuning telur 
- 1 sdm margarin/butter
- kurang lebih 100ml air es
- 125 gr korsvet
- 1/2 sdt garam

Filling :

- pasta cokelat
- keju cheddar potong kotak memanjang
- keju cheddar parut
- almond cincang

Cara Membuat : 

Campur terigu, gula, garam, aduk sampai rata. Tambahkan kuning telur dan air, uleni asal rata, tambahkan margarin/ butter aduk sampai kalis. Bulatkan, simpan dalam kulkas kurleb 15 menit.
Keluarkan dari kulkas, giling membentuk persegi panjang, isi dengan korsvet 2/3 nya. Tutup dari bagian yang tidak terkena korsvet ke tengah, lalu lipat lagi. Giling lagi, lipat lagi seperti tadi. Lakukan sampai 4 kali. Simpan di kulkas lagi selama 15 menit.

Untuk croissant : potong adonan pastry membentuk segitiga sama sisi, simpan potongan keju disisi yang lebar, lalu gulung kesisi yang sempit, beri olesan kuning telur.

Untuk almond puff : potong adonan puff sekitar 2x2cm, beri olesan kuning telur, lalu taburi gula pasir dan almond cincang.

Untuk cheese stick : potong2 adonan pastry panjang2 sekitar 25cmx1/2cm, lalu beri olesan kuning telur, lalu taburi keju parut.

Untuk choco puff : potong adonan pastri berbentuk segiempat, beri isian pasta cokelat ditengahnya, lalu tutup rapat seperti amplop, beri olesan kuning telur.

Panggang di oven sampai warnanya kuning kecoklatan.

Macaroni Panggang

Halooooo happy ramadhan semuanyaaa...maaf lahir bathin ya, semoga puasa kita lancar dan selalu diberkahi Allah, aamiin.

Macaroni panggang atau macaroni schootel ini bikinnya udah lama, tapi baru sempet posting sekarang. Kalo googling resep ini, pasti deh muncul banyak resep-resep yang beda-beda. Nah ini resep asli karangan aku sendiri, hehehe lebih praktis aja sih bikinnya dan rasanya malah enak banget, favorit keluarga di bandung :)

Bahan-bahan :

350 gr pasta(aku pakai fusilli), rebus pakai 1 sdm olive oil sampai aldente

350gr daging cincang

500ml susu cair tawar

1 butir bawang bombay, potong dadu kecil

4 siung bawang putih, cincang

1 sdm butter

3 butir telur, kocok lepas

100 gr keju cheddar

merica secukupnya

kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

garam sedikit

mentega secukupnya untuk olesan loyang

Cara membuat :

tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan butter sampai harum, lalu masukan daging cincang, masak sampai daging cincang matang.

masukan susu cair, aduk sampai rata, tunggu sampai susu cair mendidih, jangan sampai pecah, lalu masukan pasta yang sudah direbus tadi, merica, garam, kaldu bubuk, matikan kompor. 

tunggu sampai agak dingin, baru masukan telur, aduk rata, masukan dalam loyang yang sudah dilapisi mentega, beri taburan keju parut diatasnya, lalu oven sampai kejunya terlihat berwarna kuning keemasan. sajikan dengan sambal dan saus  botolan.

Seharian deh makan macaroni panggang, gara-gara males masak makanan lain, hehehe jangan ditiru yaa :p