Rabu, 10 Juli 2013

Macaroni Panggang

Halooooo happy ramadhan semuanyaaa...maaf lahir bathin ya, semoga puasa kita lancar dan selalu diberkahi Allah, aamiin.
Macaroni panggang atau macaroni schootel ini bikinnya udah lama, tapi baru sempet posting sekarang. Kalo googling resep ini, pasti deh muncul banyak resep-resep yang beda-beda. Nah ini resep asli karangan aku sendiri, hehehe lebih praktis aja sih bikinnya dan rasanya malah enak banget, favorit keluarga di bandung :)

Bahan-bahan :
350 gr pasta(aku pakai fusilli), rebus pakai 1 sdm olive oil sampai aldente
350gr daging cincang
500ml susu cair tawar
1 butir bawang bombay, potong dadu kecil
4 siung bawang putih, cincang
1 sdm butter
3 butir telur, kocok lepas
100 gr keju cheddar
merica secukupnya
kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
garam sedikit
mentega secukupnya untuk olesan loyang

Cara membuat :
tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan butter sampai harum, lalu masukan daging cincang, masak sampai daging cincang matang.
masukan susu cair, aduk sampai rata, tunggu sampai susu cair mendidih, jangan sampai pecah, lalu masukan pasta yang sudah direbus tadi, merica, garam, kaldu bubuk, matikan kompor. 
tunggu sampai agak dingin, baru masukan telur, aduk rata, masukan dalam loyang yang sudah dilapisi mentega, beri taburan keju parut diatasnya, lalu oven sampai kejunya terlihat berwarna kuning keemasan. sajikan dengan sambal dan saus  botolan.




Seharian deh makan macaroni panggang, gara-gara males masak makanan lain, hehehe jangan ditiru yaa :p

Kamis, 04 Juli 2013

Tenderloin Steak

Ini steak pertama yang aku bikin. Emang rata-rata resep disini perdana aku bikin, hehehe harap maklum deh ya, menjabat sebaga Ibu rumah tangga masih seumur jagung :p. Sebelumnya aku males bikin steak karena takut hasilnya ga empuk, eeeh malah kejadian T.T. Padahal sebelum aku bikin steak ini, aku udah googling sana sini nyari tips supaya dapet daging steak yang paass empuknya. Sebenernya males posting soal steak gagal ini,mhehehe...tapi yasudahlah, si 'gagal' mesti nampang juga, biar laen kali ga gagal lagi yee.
Ini salah satu link tips bikin steak yang bener, disini nih. aku beneran hati-hati deh bikin steak ini, makanya pas gagal rasanya nyelekit,bhahaha lebay banget deh. Sebelumnya malah udah pasang stopwatch di hp biar ga kecolongan, soalnya aku pengen hasil well done. 
Tingkat kematangan steak :


  1. Very Rare : untuk 225 gr daging dimasak 1 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar daging berubah warna, sedangkan dalamnya masih mentah.
  2. Rare : untuk setiap 225 gr daging, dimasak 2 menit setiap sisinya. Warna permukaan merah muda, sedang dalamnya mentah dan berdarah.
  3. Medium: untuk 225 gr daging dimasak 3-4 menit setiap sisinya. Bagian luar berwarna kecoklatan, dalamnya merah muda hampir matang.
  4. Well done : untuk 225 gr daging dimasak 5 menit setiap sisinya. Daging matang.

Terus terus...si steak ini dilarang dibolak balik, ini penting banget deh tipsnya DILARANG DIBOLAK BALIK.
Aku pakai tenderloin yang dibeli di pasar, bukan di supermarket, dan bentuknya masih bongkahan besar daging, aku yang potong sendiri, ternyata pemirsahhh...dagingnya ketebelan -_____-. Liat dulu resepnya deh ya mendingan.

Bahan Steak :
500 gr daging tenderloin, bagi 2, masing masing 250gr
1 sdt black pepper, tumbuk, jangan terlalu halus
1 sdt bubuk rosemary kering
2 sdm minyak zaitun
garam secukupnya

Cara membuat :
Campur semua bahan, marinasi daging kurang lebih 1 jam. grill di atas happy pan (pake pemanggang beneran lebih baik), tingkat kematangan sesuai selera.

Bahan Saus Keju :
300gr keju cheddar
100gr blue cheese
300ml krim kental
100ml susu cair
2sdm mentega
garam secukupnya

Cara membuat :
Potong keju seukuran dadu.
Panaskan mentega, ketika mentega cair sempurna, masukan keju, aduk sampai keju meleleh, lalu masukan krim kental dan susu, aduk dengan api sedang, beri garam, angkat.

Bahan Salad :
beberapa lembar daun lettuce, sobek-sobek
tomat ceri secukupnya
2 sdm air perasan lemon
2sdm minyak zaitun

Cara membuat :
Aduk semua bahan sampai rata, sajikan.

Bahan pelengkap :
Jagung manis, rebus
Kentang goreng







Pas dipotong, alot dan beneran mentah dalemnya, mirip rare. Udah gitu aku potong-potong tipis, trus aku grill lagi (maksa), hasilnya ga memuaskan deh pokonya, mending makan di suis butcher aje deh :p

Rabu, 03 Juli 2013

Zupa soup

Waktu pulang ke Bandung bulan kemaren, aku sempet diajak mama ke toko bahan kue di daerah dekat pasar baru. Betaaahh deh berlama-lama disitu, tempatnya sih penuh orang yang mau belanja, pake ngantri dan berebut. Gimana ga ngantri dan berebut, tokonya lengkap kap kap, hehehe, udah gitu yang pasti harganya murah-murah banget. Jadi deh dengan sangat niat, aku beli sekardus kulit puff pastry, pasta cokelat yang enaaakk banget, bubuk gelatin, dan lain-lain deh, dan semuanya aku bekel ke Bali,hihihi.Ternyata kulit puff pastry nya lumayan enak. 
Kebetulan waktu itu aku harus dicabut gigi paksa, karena aku pake bracket, ternyata pemaksaan bener deh, ada komplikasi akar gigi, sampai mulut diobok-obok dokter berjam jam..bla..bla..bla...pokonya hasilnya aku ga bisa ngunyah selama dua hari. Jadilah terpaksa aku bikin cream soup, walopun dengan kepala yang rasanya nyut nyutan,hehe. Cream soup nya aku tutup pake kulit puff pastry, dan jadilah zupa soup. 



rasanya enaakk walopun bentuknya ga menggunung. Ga tau deh, masih belajar pake oven, jadi mungkin posisi oven agak miring kemanaa gitu, hasilnya jadi matang separuh,heee.





Untuk resep cream soupnya, bisa dibuka postingan yang lalu disini yaa. Okedeh selamat mencobaa *melipir ke dapur

Senin, 01 Juli 2013

Sponge Cake pandan

Ini Sponge cake pertamaku loh,hehehe...perdana pake oven baru, dapet dikasih dari mba rini, tengkyu mbaaaa *peyuk. Karena baru percobaan pertama, aku bikin setengah resep dulu aja, lagian yang makan cuman dua orang aja kok :p. Alhamdulillah ga pake acara gagal, walopun semua takaran bahannya dikira kira doang karena belum punya timbangan *maksa.


Bahan-bahan :
4 butir telur
100gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier (aku pakai SP)
80gr tepung terigu protein sedang
50 gr margarin (lelehkan)
1sdt pasta pandan

Cara Membuat :
kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan emulsifier kocok lagi sampai berjejak dan kental. Masukkan tepung terigu sambil diaduk dengan rata dan masukkan juga margarin cair dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata . Oven dengan suhu sedang aja sampai matang.


Kamis, 06 Juni 2013

Bakso Malang

Huwaaah seperti biasa lama ga ngeposting dengan alasan malas,hahaha. Apalagi bulan mei kemaren aku pulang ke bandung ampir sebulan lamanya. Bakso malang ini sebenernya udah agak lama bikinnya, baru sekarang sempet dimasukin blog. Oiah, bikin bakso malang ini lumayan ribet dan ngabisin waktu, maklum deh aku pengen bikin yang lengkap isiannya, jadi deh ngabisin waktu dua hari. Hari pertama bikin siomay malang sama bakso tahunya, hari kedua sisanya deh. Semangat bikin soalnya bener2 pengen banget bakso malang Enggal yang ada di bandung. Hasilnya sih rasanya lumayan lah mengobati rindu :p 

SIOMAY MALANG

Bahan-bahan :
100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
100 gram daging ayam, dihaluskan
150 gram kulit ayam
100 gram labu siam parut kasar
1 sdt lada halus
1 sdt kaldu bubuk
2 sdt garam
100gr sagu
1 sdm bawang merah halus
1sdm bawang putih halus

pelengkap : kulit siomay siap beli yg tipis

Cara membuatnya  :
Blender ikan dan ayam hingga halus, masukan labu siam, aduk, masukan bumbu2 lainnya..aduk rata lalu dibentuk siomay.









tips-tips :
pilihlah garam yang halus.... fungsi labu adalah untuk memberi rasa kekel and kenyal pada adonan. Caranya, labu diparut, lalu ditiriskan agar airnya turun, baru kemudian dicampur ke adonan...
manfaat dari kulit ayam adalah agar siomay tampil mengkilap... :)

PANGSIT GORENG

Bahan-bahan :
150gr daging ayam, dihaluskan
100gr ikan tenggiri, dihaluskan
100cc air biasa
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdt bawang putih halus
1 sdm bawang merah halus
40gr sagu
40gr terigu

pelengkap : kulit pangsit siap beli yg tipis

cara membuat :
ikan dan air aduk rata, masukan bumbu2 lainnya...aduk lagi...lalu bentuk deh. gambar yang ini kurang jelas karena cuman pake kamera bb,kamera yang biasa dipake,ngedadak dibawa bawa suami ke kantor -___-










BAKSO TAHU
Bahan-bahan :
20 buah tahu putih (kecil) potong 2, bentuk segitiga
200 gr Ikan tenggiri dihaluskan
100 cc air putih biasa
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam halus
1 sdt gula putih
1 sdt bawang merah halus
1 sdt bawang putih halus
30 gr tepung terigu ---> segitiga biru
50 gr sagu tani

Cara membuat :
Ikan dan air diaduk rata dengan tangan, tambahkan bumbu2 dan tepung, aduk rata lagi.
Oleskan adonan kedalam tahu yang sudah digaruk pakai garpu, Lalu kukus hingga matang. Gambarnya makin ga jelas,jadilah makin males foto step by step pembuatannya,hihih harap maklum yak



BAKSO GORENG

Bahan-bahan :
150gr ayam giling halus
100gr ikan tenggiri giling halus
3 butir telur
2sdt garam halus
1sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada halus
1sdm kecap asin
250gr sagu tani
1sdt baking powder

Cara membuat :
aduk semua bahan jadi satu (uleni dengan tangan), lalu bentuk seperti membuat bakso, langsung masukan ke dalam minyak panas dengan api sedang


tips : goreng dengan minyak yg banyak dan api sedang....kalo apinya kebesaran, ntar baksonya meleduk! hehehe, pilih sagu tani.

BAKSO SAPI

Bahan-bahan :
250gr daging giling paha dalam tanpa lemak yg segar
100gr es batu hancurkan kasar
1 sdm garam dapur yg kasar
40gr sagu
1 liter air mendidih dalam panci

cara membuat :
Potong-potong daging menjadi ukuran kecil-kecil, lalu blender daging dan es batu bersamaan hingga halus. Tambahkan garam, kemudian blender lagi. Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata. Siapkan air mendidih dalam panci (ga boleh diatas kompor yah). lalu bentuk bakso, masukan ke dalam air mendidih itu....biarkan hingga mengapungdan berubah warna...setelah jadi semua....rebus kembali bakso diatas kompor hingga dirasa cukup matang.

Kuahnya bisa dikreasikan sesuai selera aja ya, terus sambalnya bisa dibikin dari cabe rawit yg direbus, trus diblender, kasi garam sama cuka secukupnya. Jadi deh bakso malang lengkap :)



Selasa, 23 April 2013

Our 2nd Wedding Anniversary :)

alhamdulillaaah..tanggal 17 april 2013 aku dan suami ulangtaun kedua pernikahan kita :). Buat kita berdua dua tahun ini penuh pembelajaran dan kebahagiaan yang tidak terkira nilainya. Penuh dengan suka duka, tapi sukanya itu loh yang lebiiiihhh banyak. Ga berenti-berenti aku ucap syukur alhamdulillah atas anugrah keluarga kecil bahagia yang diberi Allah sama kita. 

beberapa waktu lalu sebelum hari ini datang, ciee hehe..aku yg miss surprise udah mikir mau ngapain yaa supaya makin special. Udah googling cupcakes di little miss cupcakes jalan teuku umar, udah mikirin lucunya yang bentukannya kaya gimana yah. Ehhh menuju hari H malah suamiku ngajakin makan2 aja di suatu tempat, yaudah deh aku pikir, kita rayain dengan makan berdua aja, cukup. 

Ternyataaaa....tepat jam duabelas malem,suamiku bangunin,terus dia kasih aku rainbow cakes, buket bunga mawar, sama jam tangan yang agak2 ingin aku beli :p. makasiiiihh suamikuuu. Alhasil malah aku yang ga ngasih apa2. Anniversary yang pertama juga gitu, aku dikasih hadiah si ijo, tapi aku sendiri ga ngasih apa2, mhahahaha istri ga tau diri *keplak.



Eh ngomong2, itu rainbow cakes nya enaknya kebangetan, makan berpiring2 tapi ga enek sama sekali *emang doyan :p

Nah lalu weekend nya suamiku ngajakin honeymoon lagi untuk yang kesekian kalinya :p. Sebagai ganti gagal honeymoon ke singapur, padahal udah beli tiket pesawatnya dan jadinya hangus gitu aja T.T. Kita nginep di Alila hotel Ubud. Ini untuk yang kedua kalinya kita nginep disini. Sebenernya bisa pilih hotel lain, tapi karena waktu dateng pertama kali itu kita seneng sama suasananya yang agak dingin, agak mirip dibandung, terus makanannya sumpeh enaaaakk2 banget, juga pelayanannya yang asli pada ramah2 banget, walopun ada insiden kita breakfast pake bacon sama sosis babi ga disengaja, mhahahaha. Tapi tetep kita dateng lagi kesini. Dengan catatan sebelumnya suamiku udah email yang ngewanti2 supaya kita cuman dikasih halal food doang.

Eh ternyata kamar yang dipesen sekarang lebih bagus dari kamar yang pertama, pas masuk kamar, kita dikasih honeymoon box, isinya 2 botol minuman (botolnya polos) sama setoples cookies. Suami dateng2 langsung aja tuh tuang minuman ke gelas, pake es batu, diminum deeh, terus meringis...hehe katanya rasanya aneh. terus akhirnya suami telpon lobby, nanyain itu minuman pake alkohol ya? awalnya si penjawab telepon bilang ngga, itu pake soda. nah lalu aku icip dua teguk, terus ikut meringis, hihi rasanya aneh. Eh lama2 si penjawab telepon bilang itu alkohol, trus dia minta maaf. Suamiku agak bete karena sebelumnya dia udah pake email segala buat ngingetin lagi kalo kita muslim. Akhirnya honeymoon box nya diganti deh.



Honeymoon box yang menjebak dan keburu keminum :p


Tapi emang pada dasarnya pelayanan disini enaaakk banget, trus orangnya ramah2. Sampai2 ampir semua pegawai minta maaf dan hafal banget kita baru ngalamin insiden yang ga ngenakin,hihi. Dan yang lebih heran lagi, mereka hafal dong sama insiden daging babi yang waktu dulu, padahal itu udah setaunan yang lalu, hebaatt :')

Baru dateng siang2, sorenya kita sepedahan, seperti biasa, aku muatnya pake sepeda anak kecil -____-. Abis itu suami berenang renang deh sambil menikmati afternoon tea sama balinese sweet.













Ini yang bikin jatuh cinta, kolam renang di tengah hutan, sejuukk

Malemnya kita dinner. Udah ngebayangin steak wagyu sama tarte' tatin, eh ternyata menunya beda2 tiap hari. Karena bahannya organik semua, jadi menu juga tergantung sama musim. Sekarang lagi musim passion fruit, jadi menu2nya lebih banyak yang pake buah itu. Tapi tetep makanannya menarik perhatian banget. Rasanya enak2, penyajiannya juga cantik2, bikin ngelamun panjang, kapaaannn ya aku bisa bikin yang kaya gitu, hihihi. Sambil dinner, ada mbak2 yang ngasih invitation buat free spa besok, tetep dong sebagai tanda permintaan maaf (lagi). Kita sih seneng2 aja, ga mungkin nolak :p





 Ini passion fruit moctail, free sebagai permintaan maaf :)


 Roti kismis pake cocolan saus pesto ini kata aku ga sesuai lidah indonesia banget, aku kurang suka


 Skirt steak ini main course nya, rasanya juaraaaa


Lupa ini nama dessert nya apa, pokonya itu coklat sprinkle meleleh gitu, pake macaroons sama eskrim passion fruit(lagi). yang digelas dessertnya suamiku, lupa juga namanya, tapi itu coffee jeli pake hazelnut. dua duanya enaakkk.

Oiah untuk appetizer nya lupa aku foto :(. Nunggu appetizer nya ampir setegah jam lebih, dateng2 cuman segede oreo doang,hehe. Sejenis ravioli isinya udang, disiram sup apaa gitu. Tapi rasanya enaak semuaa nyaamnyaamm.

Besoknya pagi2 kita sarapan 'besar' mhahaha segala dipesen. Dari mulai croisant sekeranjang besar -___-, ketupat sayur, poridge, telur mata sapi, donat, banana crepes, hot chocolate, dan lain2 deh, ntar keliatan banget kita tukang makan, hahaha.




Abis sarapan kita berenang lagi, selesai berenang, terus spa gratisan deh berduaan :"). 







Muka2 ngantuk abis spa, pengennya sih langsung tidur siang, tapi harus buru2 check out trus lunch sebelum pulang. Pas lunch ini kita coba menu balinese. appetizernya otak-otak, maincourse nya sambal udang, dessertnya lupa deh namanya. Main course lupa ga kena jepret, terlalu ngantukkkk.






Ini dessertku, itu puff pastry ditaro diatas batu besar (unik banget) sama stawberry ice cream, yang digelas itu kaya cream cheese pake syrup strawberry sama whipped cream. nyamnyam banget deh rasanya :9


Ini dessert suami, sorbet apaaaa gitu namanya,rasanya agak aneh, yang digelas itu kaya kocokan putih telur pake coklat trus dibakar, disajikan bareng satu scoop yogurt.

Posting kali ini panjang banget yak, isinya foto semua, lagi :| hehe. Semoga berpuluh puluh taun kemudian (kalo masih ada umur) ketika kita liat lagi postingan ini, rasanya gimanaa gitu (ga jago berkata2).

Senin, 15 April 2013

Eclairs

Sebenarnya, eclair itu adalah adonan sus yang dibentuk memanjang. Sus (choux) merupakan adonan pastry yang paling mudah dan sederhana. Adonan dasarnya hanya mentega, air/susu, tepung terigu dan telur, yang dibuat semacam bubur pekat, kemudian disemprot dan dipanggang.

Eclair sendiri dibuat dari adonan sus tadi. Adonannnya dinamakan eclair paste atau choux paste (adonan sus). Nama Prancis untuk adonan sus ini adalah pate a choux (yang artinya adonan kol krn sus terlihat seperti kol).

Adonan sus sebaiknya menggunakan tepung terigu protein tinggi agar menghasilkan struktur sus yang baik. Biasanya, sus yang pake tepung protein tinggi, hasil kulitnya  agak keras dan kokoh (ga mudah mengempis).  Contohnya Sus Merdeka. Tapi waktu itu aku pakai tepung protein sedang, hasilnya bagus&enaakk.

Nah waktu itu aku main ke rumah mba Rini, terus diajarin praktek bikin sus. Karena iseng, sekalian deh bikin eclairs juga. Pas pulang, kita dibungkusin eclairs banyak2, dan karena isian vla nya abis, jadi deh aku bawa pulang kulitnya aja, aku bikin vla sendiri di tempatku.

Bahan kulit :

8 butir telur
250 gr tepung terigu protein sedang
200 gr margarin
450 ml air
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
  • campurkan terigu, vanili, dan garam, lalu aduk rata.
  • Didihkan air dan margarin, lalu masukan campuran terigu tadi sedikit demi sedikit, aduk terus sampai adonan kalis, dinginkan
  • Setelah adonan dingin, masukan telur satu persatu, aduk sampai rata dan halus.
  • Semprot/cetak adonan sesuai selera.
  • Panggang sampai adonan terlihat kuning kecoklatan (tips dari mba Rini : oven jangan dibuka tutup, cukup diintip dari jendelanya saja).



Bahan Isi (Vla halus)

500 ml susu cair UHT
2 butir kuning telur
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
75 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
beberapa tetes essence rhum (cari yg berupa essence non alkohol, jadi hanya sebagai perisa)

Cara Membuat :

  • Campurkan 150ml susu dengan kuning telur, terigu, maizena, dan vanili, aduk sampai rata, sisihkan.
  • Didihkan sisa susu cair tadi, campurkan dengan gula, setelah rata, masukan campuran susu terigu diatas, aduk terus, sampai adonan mengental dan halus, lalu tambahkan essence rhum.
  • Masukan adonan vla kedalam lemari es, lalu semprotkan ke dalam kulit sus/eclairs tadi.






Tips : 
  • Supaya lebih cantik (padahal emang iseng :p) lubangi ujung kulit eclairs menggunakan sumpit, lalu semprotkan adonan vla menggunakan plastik segitiga yg digunting ujungnya.
  • Lelehkan dark cooking coklat, lalu celupkan bagian atas eclairs yg sudah diberi isian vla kedalam tim coklat tadi.